Мелонпан с хрустящей корочкой
Сладкая булочка из аниме с мягким дрожжевым мякишем и хрустящей сахарной корочкой. Дынного вкуса в ней нет, название связано с формой.
- Готовить
- 2 ч 20 мин
- Порция
- 421 ккал
- Продукты
- ≈ $0.21
- Белок
- 8 г
Продукты
- 1 Мука пшеничная 57 г
- 2 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 21 мл
- 3 Дрожжи сухие 1 г
- 4 Сахар 18 г
- 5 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,2 шт
- 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 17 г
- 7 Соль по вкусу
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Для дрожжевого теста смешать 55 г муки, молоко2, дрожжи, 12 г сахара, 0.2 яйца5, 12 г мягкого масла6 и соль.
Замесить гладкое тесто 8–10 минут, накрыть и оставить на 60 минут до увеличения почти вдвое.
Для корочки растереть 16 г масла6 с 14 г сахара, добавить 0.15 яйца5 и 40 г муки, собрать мягкое песочное тесто.
Сформировать из дрожжевого теста круглую булочку, песочное тесто раскатать в лепёшку и накрыть им верх.
Надрезать корочку решёткой, обвалять верх в оставшемся сахаре.
Оставить булочку на 25 минут для подъёма.
Выпекать при 180 °C 15 минут, пока корочка не станет светло-золотистой.
Советы
- Почему так
- Дрожжевое тесто замешивают 8–10 минут, чтобы избежать комков и добиться гладкой структуры, которая не рвется при формовке. Песочное тесто для корочки не раскатывают тонко, иначе оно не будет хрустеть.
- Чем заменить
- Замени сахар на 16 г мёда (в песочном тесте и для посыпки), но уменьши молоко на 5 г, чтобы тесто не стало слишком липким. Вместо сливочного масла возьми 16 г маргарина, но корочка будет менее ароматной.
- Где ошибаются
- Если корочка не хрустит, а становится мягкой, значит, песочное тесто передержали при раскатке или выпекали при температуре ниже 180 °C. Проверяй цвет корочки: она должна быть равномерно золотистой, а не бледной.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике не более 2 дней, завернув в пищевую плёнку. Разогревай в микроволновке 10 секунд или в духовке при 160 °C 3–4 минуты. Не замораживай: корочка потеряет хруст.
- С чем подать
- Подавай с чаем или какао на полдник для ребёнка, или как десерт к кофе после обеда. Можно намазать тонким слоем сливочного масла, если хочешь усилить вкус.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.