Melonpan met knapperige suikerkorst
Een zoete, anime-inspiratiebroodje met een zacht, luchtig deeg en een knapperige suikerkorst. Het heeft geen meloensmaak – de naam komt van de vorm.
- Bereidingstijd
- 2 u 20 min
- Portie
- 461 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.23
- Eiwit
- 9 g
Ingrediënten
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 21 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 23 g
- 5 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 0,2 stuks
- 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 18 g
- 7 Salt naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Meng voor het gistdeeg 35 g bloem, melk, gist, 8 g suiker, 0,12 ei, 8 g zacht boter en een snufje zout.
Kneed 8–10 minuten tot een glad deeg, dek af en laat 60 minuten rijzen tot bijna verdubbeld.
Voor de korst roer 10 g boter met 10 g suiker, voeg 0,13 ei en 25 g bloem toe en maak een zacht bladerdeeg.
Vorm uit het gistdeeg een ronde bolletje, rol het bladerdeeg uit tot een platte schijf en leg het bovenop.
Snijd de korst in een roosterpatroon en rol de bovenkant in de resterende 5 g suiker.
Laat het broodje 25 minuten rusten om op te rijzen.
Bak 15 minuten op 180 °C, tot de korst lichtgoudbruin is.
Tips
- Waarom zo
- Knead the yeast dough for 8-10 minutes to avoid lumps and get a smooth texture that doesn't tear when shaping. Don't roll the cookie dough for the crust too thin, or it won't be crisp.
- Vervangingen
- Replace the sugar with 16 g of honey (in the cookie dough and for sprinkling), but cut the milk by 5 g so the dough doesn't get too sticky. Use 16 g of margarine instead of butter, but the crust will be less aromatic.
- Veelgemaakte fouten
- If the crust turns soft instead of crisp, the cookie dough was overworked when rolling or baked below 180 °C. Check the color of the crust: it should be evenly golden, not pale.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for up to 2 days, wrapped in plastic film. Reheat in the microwave for 10 seconds or in the oven at 160 °C for 3-4 minutes. Don't freeze: the crust will lose its crunch.
- Serveer met
- Serve with tea or cocoa as an afternoon snack for a child, or as a dessert with coffee after lunch. Spread a thin layer of butter on top if you want a stronger flavor.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.