Медопан з хрусткою цукровою скоринкою
Смачна солодка булка з м'яким дріжджовим м'якушем і хрусткою цукровою скоринкою. На смак не нагадує диню — назва пов'язана з формою.
- Час приготування
- 2 год 20 хв
- Порція
- 421 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.21
- Білок
- 8 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 57 г
- 2 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 21 мл
- 3 Dry yeast 1 г
- 4 Sugar 18 г
- 5 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,2 шт
- 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 17 г
- 7 Salt за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Для дріжджового тіста змішати 55 г борошна, молоко, дріжджі, 12 г цукру, 0,2 яйця, 12 г розм'якшеного вершкового масла та щепотку солі.
Замісити гладке тісто за 8–10 хвилин, накрити і дати підійти 60 хвилин, поки не збільшиться майже вдвічі.
Для скоринки розтерти 16 г масла з 14 г цукру, додати 0,15 яйця та 40 г борошна, зібрати м'яке тісто для печеня.
Сформувати з дріжджового тіста круглу булку, печене тісто розкатати у тонкий пласт і покласти на верх.
Нарізати скоринку хрест-навхрест, обваляти верх у залишковому цукрі.
Дати булці підійти ще 25 хвилин.
Випікати при 180 °C 15 хвилин, поки скоринка не стане світло-золотистою.
Поради
- Чому так
- Дрожжевое тесто замешивают 8–10 минут, чтобы избежать комков и добиться гладкой структуры, которая не рвется при формовке. Песочное тесто для корочки не раскатывают тонко, иначе оно не будет хрустеть.
- Чим замінити
- Замени сахар на 16 г мёда (в песочном тесте и для посыпки), но уменьши молоко на 5 г, чтобы тесто не стало слишком липким. Вместо сливочного масла возьми 16 г маргарина, но корочка будет менее ароматной.
- Де помиляються
- Если корочка не хрустит, а становится мягкой, значит, песочное тесто передержали при раскатке или выпекали при температуре ниже 180 °C. Проверяй цвет корочки: она должна быть равномерно золотистой, а не бледной.
- Зберігати й розігрівати
- Храни в холодильнике не более 2 дней, завернув в пищевую плёнку. Разогревай в микроволновке 10 секунд или в духовке при 160 °C 3–4 минуты. Не замораживай: корочка потеряет хруст.
- З чим подати
- Подавай с чаем или какао на полдник для ребёнка, или как десерт к кофе после обеда. Можно намазать тонким слоем сливочного масла, если хочешь усилить вкус.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.