Мелонпан з хрусткою цукровою скоринкою
Смачна булка з м'яким дріжджовим м'якушем і хрусткою цукровою скоринкою. Динного смаку немає — назва надихнута формою.
- Час приготування
- 2 год 20 хв
- Порція
- 461 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $0.23
- Білок
- 9 г
Інгредієнти
- 1 Wheat flour 60 г
- 2 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.88 21 мл
- 3 Dry yeast 1 г
- 4 Sugar 23 г
- 5 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,2 шт
- 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 18 г
- 7 Salt за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Для дріжджового тіста змішати 35 г борошна, молоко, дріжджі, 8 г цукру, 0,12 яйця, 8 г розм'якшеного вершкового масла та щепотку солі.
Замісити гладке тісто за 8–10 хвилин, накрити і дати підійти 60 хвилин, поки не збільшиться майже вдвічі.
Для скоринки розтерти 10 г масла з 10 г цукру, додати 0,13 яйця та 25 г борошна, зформувати м'яке пиріжкове тісто.
З дріжджового тіста сформувати круглу булку, пиріжкове тісто розкачати у тонкий пласт і покласти нагору.
Нарізати скоринку хрест-навхрест, обваляти верх у рештках 5 г цукру.
Дати булці підійти 25 хвилин.
Випікати при 180 °C 15 хвилин, поки скоринка не стане світло-золотистою.
Поради
- Чому так
- Knead the yeast dough for 8-10 minutes to avoid lumps and get a smooth texture that doesn't tear when shaping. Don't roll the cookie dough for the crust too thin, or it won't be crisp.
- Чим замінити
- Replace the sugar with 16 g of honey (in the cookie dough and for sprinkling), but cut the milk by 5 g so the dough doesn't get too sticky. Use 16 g of margarine instead of butter, but the crust will be less aromatic.
- Де помиляються
- If the crust turns soft instead of crisp, the cookie dough was overworked when rolling or baked below 180 °C. Check the color of the crust: it should be evenly golden, not pale.
- Зберігати й розігрівати
- Keep in the fridge for up to 2 days, wrapped in plastic film. Reheat in the microwave for 10 seconds or in the oven at 160 °C for 3-4 minutes. Don't freeze: the crust will lose its crunch.
- З чим подати
- Serve with tea or cocoa as an afternoon snack for a child, or as a dessert with coffee after lunch. Spread a thin layer of butter on top if you want a stronger flavor.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.