Melonpan à la croûte croustillante
Une brioche sucrée inspirée de l'anime, avec une pâte moelleuse et une croûte croustillante sucrée. Elle ne goûte pas la melon — son nom vient de sa forme.
- Temps de cuisson
- 2 h 20 min
- Portion
- 421 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.21
- Protéine
- 8 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 57 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 21 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 18 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,2 pcs
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 17 g
- 7 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger 55 g de farine, du lait, de la levure, 12 g de sucre, 0,2 œuf, 12 g de beurre mou et une pincée de sel pour la pâte à levain.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse (8–10 min), couvrir et laisser lever 60 min jusqu’à ce qu’elle double presque de volume.
Pour la croûte, travailler 16 g de beurre avec 14 g de sucre, ajouter 0,15 œuf et 40 g de farine pour former une pâte sablée souple.
Donner une forme ronde à la pâte à levain, étaler la pâte sablée en un disque plat et la poser sur le dessus.
Découper la croûte en motifs en treillis, puis rouler le dessus dans le sucre restant.
Laisser reposer la brioche 25 min pour qu’elle gonfle.
Cuire à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 min, jusqu’à ce que la croûte soit dorée clair.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Дрожжевое тесто замешивают 8–10 минут, чтобы избежать комков и добиться гладкой структуры, которая не рвется при формовке. Песочное тесто для корочки не раскатывают тонко, иначе оно не будет хрустеть.
- Substitutions
- Замени сахар на 16 г мёда (в песочном тесте и для посыпки), но уменьши молоко на 5 г, чтобы тесто не стало слишком липким. Вместо сливочного масла возьми 16 г маргарина, но корочка будет менее ароматной.
- Erreurs fréquentes
- Если корочка не хрустит, а становится мягкой, значит, песочное тесто передержали при раскатке или выпекали при температуре ниже 180 °C. Проверяй цвет корочки: она должна быть равномерно золотистой, а не бледной.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике не более 2 дней, завернув в пищевую плёнку. Разогревай в микроволновке 10 секунд или в духовке при 160 °C 3–4 минуты. Не замораживай: корочка потеряет хруст.
- Servir avec
- Подавай с чаем или какао на полдник для ребёнка, или как десерт к кофе после обеда. Можно намазать тонким слоем сливочного масла, если хочешь усилить вкус.
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