Melonpan au croustillant sucré
Une brioche douce inspirée de l'anime, avec une pâte moelleuse et une croûte croustillante sucrée. Elle n'a aucun goût de melon, le nom vient simplement de sa forme.
- Temps de cuisson
- 2 h 20 min
- Portion
- 461 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.23
- Protéine
- 9 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 21 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 23 g
- 5 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,2 pcs
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 18 g
- 7 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Pour la pâte à levain, mélanger 35 g de farine, du lait, de la levure, 8 g de sucre, 0,12 d’œuf, 8 g de beurre mou et une pincée de sel.
Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse pendant 8–10 minutes, couvrir et laisser lever 60 minutes jusqu’à ce qu’elle double presque de volume.
Pour la croûte, travailler 10 g de beurre avec 10 g de sucre, ajouter 0,13 d’œuf et 25 g de farine pour former une pâte sablée souple.
Donner une forme ronde à la pâte à levain, étaler la pâte sablée en un disque plat et la poser sur le dessus.
Découper la croûte en motifs en treillis, puis rouler le dessus dans les 5 g de sucre restants.
Laisser reposer la brioche 25 minutes pour qu’elle gonfle.
Enfourner à 180 °C (thermostat 6) pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée clair.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Knead the yeast dough for 8-10 minutes to avoid lumps and get a smooth texture that doesn't tear when shaping. Don't roll the cookie dough for the crust too thin, or it won't be crisp.
- Substitutions
- Replace the sugar with 16 g of honey (in the cookie dough and for sprinkling), but cut the milk by 5 g so the dough doesn't get too sticky. Use 16 g of margarine instead of butter, but the crust will be less aromatic.
- Erreurs fréquentes
- If the crust turns soft instead of crisp, the cookie dough was overworked when rolling or baked below 180 °C. Check the color of the crust: it should be evenly golden, not pale.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for up to 2 days, wrapped in plastic film. Reheat in the microwave for 10 seconds or in the oven at 160 °C for 3-4 minutes. Don't freeze: the crust will lose its crunch.
- Servir avec
- Serve with tea or cocoa as an afternoon snack for a child, or as a dessert with coffee after lunch. Spread a thin layer of butter on top if you want a stronger flavor.
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