Melon Pan con Crosta Croccante e Zuccherata
Una brioche dolce ispirata all'anime, con un morbido impasto lievitato e una crosta croccante ricoperta di zucchero. Non ha sapore di melone: il nome deriva solo dalla forma.
- Tempo
- 2 h 20 min
- Porzione
- 461 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.23
- Proteina
- 9 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 60 g
- 2 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 21 ml
- 3 Dry yeast 1 g
- 4 Sugar 23 g
- 5 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,2 pz
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 18 g
- 7 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescola 35 g di farina, latte, lievito, 8 g di zucchero, 0.12 di uovo, 8 g di burro ammorbidito e un pizzico di sale per l’impasto lievitato.
Impasta per 8–10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, coprilo e lascia lievitare 60 minuti fino a quasi raddoppiare.
Per la crosta, sbriciola 10 g di burro con 10 g di zucchero, aggiungi 0.13 di uovo e 25 g di farina per formare un morbido impasto sablé.
Modella l’impasto lievitato in una pagnotta tonda, stendi il sablé in un disco e posalo sopra.
Incidi la superficie a graticola e spolvera il resto dei 5 g di zucchero.
Lascia riposare la brioche 25 minuti per la seconda lievitazione.
Cuoci a 180 °C per 15 minuti, fino a quando la crosta non diventa dorata chiara.
Consigli
- Perché così
- Knead the yeast dough for 8-10 minutes to avoid lumps and get a smooth texture that doesn't tear when shaping. Don't roll the cookie dough for the crust too thin, or it won't be crisp.
- Sostituzioni
- Replace the sugar with 16 g of honey (in the cookie dough and for sprinkling), but cut the milk by 5 g so the dough doesn't get too sticky. Use 16 g of margarine instead of butter, but the crust will be less aromatic.
- Errori comuni
- If the crust turns soft instead of crisp, the cookie dough was overworked when rolling or baked below 180 °C. Check the color of the crust: it should be evenly golden, not pale.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for up to 2 days, wrapped in plastic film. Reheat in the microwave for 10 seconds or in the oven at 160 °C for 3-4 minutes. Don't freeze: the crust will lose its crunch.
- Servire con
- Serve with tea or cocoa as an afternoon snack for a child, or as a dessert with coffee after lunch. Spread a thin layer of butter on top if you want a stronger flavor.
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