Melonpan mit knuspriger Zuckerhaube
Ein süßes, anime-inspiriertes Brötchen mit weichem Hefeteig und knuspriger Zuckerhaube. Schmeckt nicht nach Melone – der Name kommt von der Form.
- Zeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portion
- 421 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.21
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 57 g
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.91 21 ml
- 3 Trockenhefe 1 g
- 4 Zucker 18 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,2 Stk.
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 17 g
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Für den Hefeteig 55 g Mehl, Milch2, Hefe, 12 g Zucker, 0,2 Eier5, 12 g weiche Butter6 und eine Prise Salz vermengen.
8–10 Minuten glatt kneten, abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis das Volumen fast verdoppelt ist.
Für die Haube 16 g Butter6 mit 14 g Zucker cremig rühren, 0,15 Eier5 und 40 g Mehl unterkneten, bis ein weicher Mürbteig entsteht.
Aus dem Hefeteig eine runde Form drücken, den Mürbteig dünn ausrollen und darauflegen.
Die Oberfläche mit einem Gittermuster einschneiden und in restlichem Zucker wälzen.
25 Minuten gehen lassen, bis das Volumen leicht zugenommen hat.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen, bis die Haube hellgolden ist.
Tipps
- Warum so
- Дрожжевое тесто замешивают 8–10 минут, чтобы избежать комков и добиться гладкой структуры, которая не рвется при формовке. Песочное тесто для корочки не раскатывают тонко, иначе оно не будет хрустеть.
- Ersatz
- Замени сахар на 16 г мёда (в песочном тесте и для посыпки), но уменьши молоко на 5 г, чтобы тесто не стало слишком липким. Вместо сливочного масла возьми 16 г маргарина, но корочка будет менее ароматной.
- Häufige Fehler
- Если корочка не хрустит, а становится мягкой, значит, песочное тесто передержали при раскатке или выпекали при температуре ниже 180 °C. Проверяй цвет корочки: она должна быть равномерно золотистой, а не бледной.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике не более 2 дней, завернув в пищевую плёнку. Разогревай в микроволновке 10 секунд или в духовке при 160 °C 3–4 минуты. Не замораживай: корочка потеряет хруст.
- Dazu passt
- Подавай с чаем или какао на полдник для ребёнка, или как десерт к кофе после обеда. Можно намазать тонким слоем сливочного масла, если хочешь усилить вкус.
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