Melonpan mit knuspriger Zuckerhaube
Ein süßes, anime-inspiriertes Hefegebäck mit weichem Kern und knuspriger Zuckerhaube. Es schmeckt nicht nach Melone – der Name kommt von der Form.
- Zeit
- 2 Std. 20 Min.
- Portion
- 461 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.23
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 60 g
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 21 ml
- 3 Trockenhefe 1 g
- 4 Zucker 23 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 18 g
- 7 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Für den Hefeteig 35 g Mehl, Milch2, Hefe, 8 g Zucker, 0.12 Eier5, 8 g weiche Butter6 und eine Prise Salz vermengen.
8–10 Minuten glatt kneten, abdecken und 60 Minuten gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
Für die Haube 10 g Butter6 mit 10 g Zucker cremig rühren, 0.13 Eier5 und 25 g Mehl unterkneten, bis ein weicher Mürbeteig entsteht.
Aus dem Hefeteig eine runde Brötchenform formen, den Mürbeteig flach ausrollen und darauflegen.
Die Oberfläche mit einem Gittermuster einschneiden, dann in den restlichen 5 g Zucker wälzen.
25 Minuten ruhen lassen, bis der Teig aufgeht.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 15 Minuten backen, bis die Haube hellgolden ist.
Tipps
- Warum so
- Knead the yeast dough for 8-10 minutes to avoid lumps and get a smooth texture that doesn't tear when shaping. Don't roll the cookie dough for the crust too thin, or it won't be crisp.
- Ersatz
- Replace the sugar with 16 g of honey (in the cookie dough and for sprinkling), but cut the milk by 5 g so the dough doesn't get too sticky. Use 16 g of margarine instead of butter, but the crust will be less aromatic.
- Häufige Fehler
- If the crust turns soft instead of crisp, the cookie dough was overworked when rolling or baked below 180 °C. Check the color of the crust: it should be evenly golden, not pale.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 2 days, wrapped in plastic film. Reheat in the microwave for 10 seconds or in the oven at 160 °C for 3-4 minutes. Don't freeze: the crust will lose its crunch.
- Dazu passt
- Serve with tea or cocoa as an afternoon snack for a child, or as a dessert with coffee after lunch. Spread a thin layer of butter on top if you want a stronger flavor.
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