Calamares guisados con cebolla en crema agria

1. 1 Squid tubespaquete 500 g ≈ $8.00 180 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
3. 3 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 50 g
4. 4 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.96 70 g
5. 5 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 4 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper al gusto

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Preparación: enjuaga el arroz con agua fría y ponlo a hervir en una olla de unos 2 litros, añade agua según las instrucciones y lleva a ebullición suave; enjuaga los calamares y sumérgelos en agua hirviendo 1,5 minutos, saca y corta en anillos de ~1 cm de diámetro; pela la cebolla y córtala en medias lunas.

2. Frito: calienta una sartén de unos 24 cm a fuego medio, añade aceite y dora la cebolla hasta dorarse, 3–4 minutos; añade los calamares y sigue friéndolos a fuego medio 1 minuto más hasta que cambien de color y estén firmes.

3. Unión y salsa: reduce el fuego a medio, añade la crema agria, sal al gusto y mezcla bien; calienta 2 minutos, removiendo, hasta que la salsa quede homogénea y ligeramente espesa.

4. Terminación: retira del fuego, prueba el arroz y añade sal si hace falta; cocina el arroz hasta que esté suave y suelto según las instrucciones.

5. Presentación: reparte el arroz en los platos, coloca encima los calamares en la salsa de crema y espolvorea con eneldo; sirve de inmediato.

6. Consejos: se puede reemplazar el eneldo por perejil al gusto; prepara el arroz con antelación y manténlo en un bol tibio; no cocines los calamares en exceso, deben quedar firmes.