Inktvissen gestoofd met ui in zure roomsaus

1. 1 Squid tubesverpakking 500 g ≈ $8.00 180 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
3. 3 Sour cream 15%verpakking 300 g ≈ $1.60 50 g
4. 4 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.96 70 g
5. 5 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Dillverpakking 50 g ≈ $1.80 4 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: Was de rijst met koud water en zet deze aan de kook in een pan van ongeveer 2 liter; giet er water bij volgens de instructies voor rijst en breng aan tot net tegen het kookpunt; was de inktvissen, dompel ze 1,5 minuten in kokend water, haal ze eruit en snij in ringen van circa 1 cm doorsnede; pel de ui en snij in halve ringen.

2. Verhitt een pan van circa 24 cm op middelhoog vuur, voeg olie toe en bak de ui tot goudkleurig — ongeveer 3–4 minuten; voeg daarna de inktvissen toe en bak nog 1 minuut op middelhoog vuur tot van kleur en veerkracht.

3. Verminder het vuur tot middel; voeg zure room toe, zout naar smaak en meng goed; verwarm 2 minuten al roerend totdat de saus homogeen wordt en licht indikt.

4. Haal van het vuur, controleer de rijst op gaarheid en voeg zo nodig zout toe; kook de rijst tot zacht en korrelig volgens de instructies.

5. Verdeel de rijst over de borden, leg de inktvissen in de zure-roomsaus erop, bestrooi met verse dille⁶ en serveer meteen.

6. Tips voor vervanging en voorbereiding: vervang dille⁶ eventueel door peterselie naar smaak; bereid de rijst eventueel van tevoren en houd in een warme kom; verstoom de inktvissen niet te lang — ze moeten stevig blijven.