Кальмары, тушёные с луком в сметане

1. 1 Кальмар (тушки)упаковка 500 г ≈ $8.00 180 г
2. 2 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 70 г
3. 3 Сметана 15%упаковка 300 г ≈ $1.60 50 г
4. 4 Рис длиннозёрныйупаковка 800 г ≈ $1.96 70 г
5. 5 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
6. 6 Укропупаковка 50 г ≈ $1.80 4 г
7. 7 Соль 2 г
8. 8 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть рис⁴ холодной водой и поставить вариться в кастрюлю объемом около 2 литров, залить водой по инструкции к рису и довести до слабого кипения; промыть кальмаров¹, опустить их в кипяток на 1,5 минуты, достать и нарезать кольцами диаметром примерно 1 см; очистить лук² и нарезать полукольцами.

2. Обжаривание: нагреть сковороду диаметром около 24 см на средний огонь, добавить масло⁵ и обжарить лук² до золотистого цвета — примерно 3–4 минуты; затем добавить кальмаров¹ и продолжать жарить на среднем огне ещё 1 минуту до смены цвета и упругости.

3. Соединение и подливка: уменьшить огонь до среднего, добавить сметану³, посолить по вкусу и тщательно перемешать; прогревать 2 минуты, помешивая, пока соус не станет однородным и слегка загустеет.

4. Завершение приготовления: снять с огня, проверить рис⁴ на готовность и при необходимости досолить; рис сварить до мягкости и рассыпчатости согласно инструкции.

5. Подача: разложить рис⁴ на тарелки, сверху уложить кальмары¹ в сметанном³ соусе, посыпать свежим укропом⁶; подавать сразу.

6. Советы по замене и подготовке: можно заменить укроп⁶ петрушкой по вкусу; заранее приготовить рис⁴ и хранить в теплой миске; кальмары¹ можно не перетушить — они должны оставаться упругими.