Calamari stufati con panna acida e cipolla

1. 1 Squid tubesconfezione 500 g ≈ $8.00 180 g
2. 2 Onions≈ $1.60 per kg 70 g
3. 3 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 50 g
4. 4 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.96 70 g
5. 5 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Dillconfezione 50 g ≈ $1.80 4 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gusto

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: sciacquare il riso sotto acqua fredda e metterlo a cuocere in una pentola da circa 2 litri, coprire con acqua secondo le istruzioni sulla confezione e portare a un bollore lieve; pulire i calamari, immergerli in acqua bollente per 1 minuto e mezzo, poi scolarli e tagliarli a rondelle dello spessore di circa 1 cm; pulire e tagliare la cipolla a mezzelune.

2. Rosolatura: scaldare una padella da circa 24 cm a fuoco medio, aggiungere olio e rosolare la cipolla fino a quando non diventa dorata — circa 3-4 minuti; poi aggiungere i calamari e continuare la cottura a fuoco medio per altri 60 secondi, fino a quando non cambiano colore e diventano elastici.

3. Unione e aggiunta della panna acida: abbassare il fuoco a medio-basso, aggiungere la panna acida, salare a piacimento e mescolare bene; cuocere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo non diventa omogeneo e leggermente addensato.

4. Completamento: spegnere il fuoco, controllare che il riso sia cotto e, se necessario, aggiustare il sale; cuocere il riso fino a quando non risulta morbido e sciolto, seguendo le istruzioni sulla confezione.

5. Servizio: distribuire il riso nei piatti, sistemare sopra i calamari nel sugo alla panna acida e cospargere con prezzemolo fresco; servire subito.

6. Consigli: si può sostituire il prezzemolo con prezzemolo piatto (più aromatico); preparare il riso in anticipo e tenerlo al caldo in una ciotola; i calamari non devono essere troppo cotti, devono rimanere al dente.