Calamars mijotés aux oignons et à la crème fraîche

1. 1 Squid tubespaquet 500 g ≈ $8.00 180 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
3. 3 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 50 g
4. 4 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 70 g
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
6. 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincez le riz, couvrez-le d’eau 1:2, salez d’une pincée, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau soit absorbée.

2. Nettoyez les corps de calamar, plongez-les dans l’eau bouillante 1,5 minute, retirez-les et coupez-les en anneaux de 1 cm. Pelez l’oignon et émincez-le en demi-rondelles.

3. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l’oignon 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

4. Ajoutez le calamar et faites-le revenir en remuant 1–2 minutes, jusqu’à ce que les anneaux soient fermes et blancs.

5. Versez la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez et réchauffez à feu doux 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, sans laisser bouillir plus longtemps⁴.

6. Ciselez finement l’aneth. Répartissez le riz dans les assiettes, déposez le calamar en sauce dessus et parsemez d’aneth.