Calamars étuvés à la crème aigre et à l’oignon

1. 1 Squid tubespaquet 500 g ≈ $8.00 180 g
2. 2 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
3. 3 Sour cream 15%paquet 300 g ≈ $1.60 50 g
4. 4 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.96 70 g
5. 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Dillpaquet 50 g ≈ $1.80 4 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparation : rincez le riz à l’eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d’environ 2 litres en suivant les instructions du paquet et portez à un frémissement doux ; lavez les calmars, plongez-les 1 minute et demie dans l’eau bouillante, égouttez et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur ; épluchez et tranchez l’oignon en demi-lunes.

2. Saisir : faites chauffer une poêle de 24 cm à feu moyen, ajoutez l’huile et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit doré (environ 3–4 minutes) ; ajoutez les calmars et poursuivez la cuisson 1 minute à feu moyen jusqu’à ce qu’ils changent de couleur et deviennent fermes.

3. Lier et napper : baissez le feu à moyen, incorporez la crème aigre, salez selon votre goût et mélangez bien ; laissez chauffer 2 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne homogène.

4. Finalisation : retirez du feu, vérifiez la cuisson du riz et rectifiez l’assaisonnement si besoin ; faites cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre et séparé, selon les instructions.

5. Service : disposez le riz dans les assiettes, ajoutez les calmars dans la sauce à la crème aigre et parsemez de persil frais ; servez immédiatement.

6. Conseils : vous pouvez remplacer le persil par de la ciboulette si vous préférez ; préparez le riz à l’avance et gardez-le au chaud dans un plat ; les calmars ne doivent pas être trop cuits, ils doivent rester fermes.