Пиязбен сметадағы кальмарларды баяу бұқтырған

1. 1 Squid tubesҚаптамa 500 г ≈ $8.00 180 г
2. 2 Onions≈ $1.60 кг үшін 70 г
3. 3 Sour cream 15%Қаптамa 300 г ≈ $1.60 50 г
4. 4 Long-grain riceҚаптамa 800 г ≈ $1.96 70 г
5. 5 ButterҚаптамa 180 г ≈ $1.60 10 г
6. 6 DillҚаптамa 50 г ≈ $1.80 4 г
7. 7 Salt 2 г
8. 8 Ground black pepper дәміне қарай

Қара жолдарда үйдегі тұз, май, дәмдеуіштер көрсетілген. Олар порция бағасына кірмейді.

Дайындау әдісі

1. Қою көлемі ~2 литр болатын кастрюльге күрішті суық сумен жуып қойып, күріштегі нұсқаулық бойынша су құйып баяу қайнап тұрғанша қайнатыңдар; кальмарларды жуып, оларды қайнаған суға 1,5 минутқа түсіріп алып, диаметрі шамамен 1 см болатын сақиналар етіп тураңдар; пиязды тазалап, полукольца етіп тураңдар.

2. Қуыру: орташа отта диаметрі ~24 см болатын табаға май қоярлап, пиязды алтын түске дейін қуып, шамамен 3–4 минут; содан соң кальмаларды қосып, түсі мен серпімділігі өзгергенше орташа отта тағы 1 минут қуыңдар.

3. Қосу және соус бойынша: отты орташаға түсіріп, сметаны қосып, дәміне қарай тұздап, мұқият араластырып бейтарап етіңдер; 2 минут қыздырыңдар, аралатып, соус біркелкі болып, аздап қоюланғанша.

4. Пісіруді аяқтау: оттан алып, күріштің піскенін тексеріп, қажет болса тұзын қосыңдар; күрішті нұсқаулық бойынша жұмсақ әрі ұсақ болып піскенше қайнатыңдар.

5. Подача: күрішті табақтарға бөліп жайып, үстіне сметаналы соустағы кальмарларды қойып, үстінен ақжелкен себіңдер; дереу ұсыныңдар.

6. Сұраныс бойынша кеңестер: ақжелкеннің орнына петрушканы пайдалануға болады; күрішті алдын ала пысып жылы ыдыста ұстаңыздар; кальмарларды тым көп әбден пісірмеңіздер — олар серпімді болуы тиіс.