Calamares em creme de iogurte com cebola

1. 1 Squid tubespacote 500 g ≈ $8.00 180 g
2. 2 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
3. 3 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 50 g
4. 4 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.96 70 g
5. 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 Dillpacote 50 g ≈ $1.80 4 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper a gosto

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Preparação: lave o arroz com água fria e coloque para cozinhar em uma panela de cerca de 2 litros, cubra com água conforme as instruções da embalagem e leve ao fogo até ferver levemente; lave os calamares, mergulhe-os em água fervente por 1,5 minuto, retire e corte em anéis de aproximadamente 1 cm de diâmetro; descasque a cebola e corte em meias-luas.

2. Refogar: aqueça uma frigideira de cerca de 24 cm em fogo médio, adicione óleo e refogue a cebola até dourar — cerca de 3 a 4 minutos; depois, acrescente os calamares e continue refogando em fogo médio por mais 1 minuto até mudarem de cor e ficarem firmes.

3. Incorporar e engrossar: reduza o fogo para médio, adicione o creme de iogurte, tempere com sal a gosto e misture bem; deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo, até que o molho fique homogêneo e ligeiramente espesso.

4. Finalização: tire do fogo, verifique se o arroz está pronto e ajuste o sal se necessário; cozinhe o arroz até que fique macio e solto conforme as instruções da embalagem.

5. Servir: distribua o arroz nos pratos, coloque os calamares no molho de creme por cima e polvilhe coentro fresco; sirva imediatamente.

6. Dicas de substituição e preparo: pode substituir o coentro por salsa a gosto; prepare o arroz com antecedência e mantenha em uma tigela quente; os calamares não devem ser cozidos demais — devem ficar firmes.