Calamari in Sahnesauce mit Zwiebeln

1. 1 TintenfischtubenPackung 500 g ≈ $8.00 180 g
2. 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 70 g
3. 3 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 50 g
4. 4 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.96 70 g
5. 5 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 10 g
6. 6 DillPackung 50 g ≈ $1.80 4 g
7. 7 Salz 2 g
8. 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Den Reis kalt abspülen, in einen Topf von ca. 2 Litern Volumen geben, gemäß Anleitung Wasser hinzufügen und bis zu leichter Kochung köcheln lassen; die Calamari reinigen, ins kochende Wasser für 1,5 Minuten geben, herausnehmen und in Scheiben von ca. 1 cm Durchmesser schneiden; die Zwiebel² schälen und in Halbmondscheiben schneiden.

2. Die Pfanne mit ca. 24 cm Durchmesser auf mittlere Hitze erwärmen, Öl hinzufügen und die Zwiebel² goldbraun braten (ca. 3–4 Minuten); danach die Calamari dazugeben und weiter bei mittlerer Hitze 1 Minute braten, bis sie die Farbe wechseln und fest werden.

3. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Sahne hinzufügen, mit Salz abschmecken und gründlich umrühren; 2 Minuten erhitzen unter Rühren, bis die Sauce homogen ist und leicht eindickt.

4. Vom Herd nehmen, Reis gar prüfen und ggf. nachsalzen; den Reis gemäß Anleitung weich und locker garen.

5. Den Reis auf Teller verteilen, darauf die Calamari in Sahnesauce legen und mit frischem Dill⁶ bestreuen; sofort servieren.

6. Praxistipps: Dill⁶ durch Petersilie ersetzen; Reis im Voraus zubereiten und in einer warmen Schale warm halten; Calamare nicht zu lange⁴ garen – sie sollen fest bleiben.