Insalata calda di quinoa con verdure

1. 1 Quinoaconfezione 500 g ≈ $5.00 65 g
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 50 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
4. 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 35 g
5. 5 Black olivesconfezione 300 g ≈ $2.50 30 g
6. 6 Sunflower oil 11 ml
7. 7 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
8. 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Risciacqua la quinoa¹, coprila con il doppio di acqua salata e cuocila a fuoco lento con il coperchio per 15 minuti, fino a che non sarà morbida e l'acqua assorbita.

2. Taglia finemente la cipolla e soffriggila in olio per 4–5 minuti fino a doratura.

3. Taglia il peperone a cubetti, aggiungilo alla cipolla e fai rosolare per 4 minuti.

4. Sbuccia e trita finemente lo zenzero, aggiungilo alle verdure e fai rosolare per 1–2 minuti.

5. Taglia il cetriolo a cubetti piccoli e le olive a rondelle.

6. Mescola la quinoa¹ calda con il soffritto, il cetriolo e le olive, condisci con succo di limone, sale e pepe, poi amalgama bene.