Warme quinoasalade met groenten

1. 1 Quinoaverpakking 500 g ≈ $5.00 65 g
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 per kg 50 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
4. 4 Cucumbers≈ $3.67 per kg 35 g
5. 5 Black olivesverpakking 300 g ≈ $2.50 30 g
6. 6 Sunflower oil 11 ml
7. 7 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
8. 8 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de quinoa¹ en kook deze 15 minuten onder een deksel in dubbel zoveel gezouten water, tot het water is opgenomen en de quinoa zacht is.

2. Snijd de ui fijn en bak deze 4–5 minuten in olie tot hij goudbruin is.

3. Snijd de paprika in blokjes, voeg toe aan de ui en bak nog 4 minuten.

4. Pel de gember, snijd fijn en voeg toe aan de groenten; bak nog 1–2 minuten.

5. Snijd de komkommer in kleine blokjes en de olijven in ringetjes.

6. Meng de warme quinoa¹ met de gebakken groenten, komkommer en olijven, voeg citroensap toe, breng op smaak met zout en peper en roer goed door.