Puré di zucchina con tuorlo d'uovo

1. 1 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
2. 2 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 1 pz
3. 3 Sunflower oil 3 ml

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Immergere l'uovo in acqua bollente e cuocere per 10 minuti, poi raffreddare 3 minuti in acqua fredda.

2. Lavare lo zucchino¹, togliere la buccia e i semi, tagliarlo a cubetti e cuocerlo a fuoco lento con poco acqua e coperto per 10 minuti, finché non si sfonderà facilmente con una forchetta.

3. Frullare lo zucchino¹ fino a ottenere un puré setoso senza grumi, aggiungendo 3 ml (mezzo cucchiaino) di olio vegetale.

4. Sbucciare l'uovo, separare il tuorlo (non dare il bianco al bambino), schiacciare un quarto di tuorlo con un cucchiaio di puré fino a ottenere una crema e mescolare nel resto del puré.

5. Raffreddare fino a temperatura tiepida, controllando con una goccia sul polso interno.

6. Conservare il tuorlo e il puré avanzati in contenitori chiusi in frigorifero per massimo 24 ore; il primo giorno dare solo 1/4 di tuorlo e osservare la reazione; non congelare il piatto con il tuorlo.

In breve

• Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 7 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.