Gemüsepüree mit hartgekochtem Eigelb

1. 1 Zucchini≈ $3.00 pro kg 150 g
2. 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
3. 3 Sonnenblumenöl 3 ml

Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.

Zubereitung

1. Ein Ei in kochendes Wasser legen und 10 Minuten hart kochen, dann 3 Minuten in kaltem Wasser abschrecken.

2. Die Zucchini¹ waschen, schälen, entkernen, in Würfel schneiden und unter Deckel in wenig Wasser 10 Minuten weichkochen, bis sie sich leicht mit der Gabel zerdrücken lässt.

3. Die Zucchini¹ mit dem Pürierstab glatt pürieren, ohne Klumpen, und 3 ml (½ TL) neutrales Öl unterrühren.

4. Das Ei schälen, das Eigelb vom Eiweiß trennen (Eiweiß nicht fürs Baby verwenden), ein Viertel des Eigelbs mit 1 TL des Pürees glatt rühren und unter das restliche Püree heben.

5. Auf lauwarm abkühlen lassen und die Temperatur mit einem Tropfen auf der Handinnenseite prüfen.

6. Den restlichen Eigelb und das Püree in verschlossenen Behältern im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren; am ersten Tag nur ¼ Eigelb anbieten und auf Reaktion achten – das Gericht mit Eigelb nicht einfrieren.

Kurz gesagt

• Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 7 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.