Arenques en escabeche con patatas calientes, cebolla y eneldo
Un sencillo plato de entrada-cena navideño de arenques en escabeche, patatas calientes, cebolla y eneldo fresco. El toque ácido del vinagre equilibra la salinidad del pescado.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 487 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.47
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Salted herring filletpaquete 250 g ≈ $4.50 90 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 230 g
- 3 Red onion≈ $3.00 por kg 45 g
- 4 Sunflower oil 10 ml
- 5 Dillpaquete 50 g ≈ $1.80 6 g
- 6 Vinegar 9% 5 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hierve las patatas con piel o peladas durante 18–20 minutos hasta que estén tiernas.
Corta la cebolla en medias lunas finas, rocía con vinagre y deja reposar 5 minutos.
Corta el arenque en trozos y pica finamente el eneldo.
Corta las patatas calientes en gruesos gajos y aliña con aceite.
Coloca el arenque, la cebolla y las patatas en un plato, espolvorea con eneldo y pimienta negra.
Consejos
- Por qué así
- Sprinkle the onion with vinegar 5 minutes before serving so it turns softer and doesn't taste bitter. If you slice it and serve right away, it will be tough and sharp.
- Sustituciones
- Instead of red onion, take green or white, the flavor will be milder but the color will change. Replace the vinegar with lemon juice (5 ml) if you have none on hand.
- Errores frecuentes
- The potatoes are overcooked if they fall apart when sliced or turn gray inside. Cook until just tender and check with a fork.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 2 days in the fridge, but it's best eaten right away. Reheat only the potatoes in a pan for 3 minutes, don't warm the herring and onion.
- Con qué servir
- Serve with black bread and kvass at Christmas or as a light dinner with beer on a weekday.
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