Juliana de Champiñones en Copas
Entrante caliente de champiñones salteados en salsa cremosa con una costra crujiente de queso. Servido en copas individuales, ideal para una mesa festiva.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 415 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.39
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 3 Cream 10%paquete 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 Hard cheesepaquete 200 g ≈ $2.70 35 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Nutmeg 1 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cebolla y los champiñones en juliana fina.
Derrite la mantequilla, sofríe el cebolla 3 minutos, añade los champiñones y cocina 7–8 minutos hasta que suelte toda la humedad.
Espolvorea la harina, revuelve bien y cocina 1 minuto.
Vierte la nata, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y cocina 2–3 minutos hasta que espese ligeramente.
Reparte la mezcla en las copas y espolvorea queso rallado.
Hornea a 200 °C 10–12 minutos hasta que el queso forme una costra dorada.
Consejos
- Por qué así
- Fry the onion for 3 minutes until golden, otherwise the sauce will be bitter. Stew the mushrooms until all the moisture evaporates, otherwise the sauce won't thicken.
- Sustituciones
- Replace the butter with ghee (12 g), the flavor will be less rich. You can use 20% cream instead of 10%, but the sauce will be fattier.
- Errores frecuentes
- If the cheese hasn't browned and stays pale, the oven temperature is below 200 °C or the baking time is too short.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covered with a lid so the cheese doesn't dry out.
- Con qué servir
- Serve with champagne or dry white wine on a festive table, when you want something light before the main course.
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