Julienne de champignons aux cocardes
Une entrée chaude de champignons sautés à la crème, recouverts d'une croûte de fromage croustillante. Servie en portions individuelles dans des cocardes, idéale pour un repas festif.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 415 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.39
- Protéine
- 21 g
Ingrédients
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 par kg 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 3 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.70 35 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Nutmeg 1 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Émincer finement l'oignon et les champignons.
Faire fondre le beurre, faire revenir l'oignon 3 minutes, ajouter les champignons et cuire 7–8 minutes jusqu'à évaporation totale de l'eau.
Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
Verser la crème, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade, puis laisser mijoter 2–3 minutes jusqu'à épaississement léger.
Répartir la préparation dans les cocardes et saupoudrer de fromage râpé.
Passer au four à 200 °C (th. 6–7) pendant 10–12 minutes jusqu'à formation d'une croûte dorée.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Fry the onion for 3 minutes until golden, otherwise the sauce will be bitter. Stew the mushrooms until all the moisture evaporates, otherwise the sauce won't thicken.
- Substitutions
- Replace the butter with ghee (12 g), the flavor will be less rich. You can use 20% cream instead of 10%, but the sauce will be fattier.
- Erreurs fréquentes
- If the cheese hasn't browned and stays pale, the oven temperature is below 200 °C or the baking time is too short.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covered with a lid so the cheese doesn't dry out.
- Servir avec
- Serve with champagne or dry white wine on a festive table, when you want something light before the main course.
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