烤盘菌菇焗奶酪
一道温热的开胃小菜，香浓的煎菌菇上覆盖脆酥的奶酪皮。分装在小烤盘中，适合节日宴席的精致上桌。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 415 kcal
- 材料
- ≈ $2.39
- 蛋白质
- 21 g
材料
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 180 克
- 2 Onions≈ $1.60 每千克 50 克
- 3 Cream 10%包装 500 毫升 约等于 $2.40 80 毫升
- 4 Hard cheese包装 200 克 约等于 $2.70 35 克
- 5 Wheat flour 8 克
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 12 克
- 7 Nutmeg 1 克
- 8 Salt 1 克
- 9 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将洋葱和菌菇切成细丝。
融化黄油，炒洋葱3分钟，加入菌菇煎7–8分钟至水分全蒸发。
撒入面粉，搅匀后再炒1分钟。
倒入奶油，加盐、胡椒和肉桂粉，小火煮2–3分钟至微厚。
将馅料分装进小烤盘，均匀撒上磨碎的奶酪。
200℃烤箱烘烤10–12分钟，至奶酪皮金黄酥脆。
小贴士
- 为什么这样做
- Fry the onion for 3 minutes until golden, otherwise the sauce will be bitter. Stew the mushrooms until all the moisture evaporates, otherwise the sauce won't thicken.
- 可替换食材
- Replace the butter with ghee (12 g), the flavor will be less rich. You can use 20% cream instead of 10%, but the sauce will be fattier.
- 常见错误
- If the cheese hasn't browned and stays pale, the oven temperature is below 200 °C or the baking time is too short.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covered with a lid so the cheese doesn't dry out.
- 搭配建议
- Serve with champagne or dry white wine on a festive table, when you want something light before the main course.
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