ココットに入れたキノコのジュリエナ
クリーミーなソテーしたキノコにパリッとしたチーズの衣がかかった温かい前菜。個人用ココットで盛り付け、パーティーのテーブルにぴったりです。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 415 kcal
- 材料
- ≈ $2.39
- タンパク質
- 21 g
材料
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 / kg 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 / kg 50 g
- 3 Cream 10%パック 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 Hard cheeseパック 200 g ≈ $2.70 35 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Nutmeg 1 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
玉ねぎとキノコを薄切りにする。
バターを溶かし、玉ねぎを3分間サッと炒め、キノコを加え7–8分間水分が飛ぶまで炒める。
小麦粉をふりかけ、よく混ぜて1分間加熱する。
クリームを注ぎ、塩、コショウ、ナツメグを加え、2–3分間軽くとろみがつくまで煮込む。
ココットに分け、刻みチーズをふりかける。
200°Cのオーブンで10–12分間、チーズが金色になるまで焼く。
コツ
- なぜこうするのか
- Fry the onion for 3 minutes until golden, otherwise the sauce will be bitter. Stew the mushrooms until all the moisture evaporates, otherwise the sauce won't thicken.
- 代用できる材料
- Replace the butter with ghee (12 g), the flavor will be less rich. You can use 20% cream instead of 10%, but the sauce will be fattier.
- よくある失敗
- If the cheese hasn't browned and stays pale, the oven temperature is below 200 °C or the baking time is too short.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covered with a lid so the cheese doesn't dry out.
- 合わせるもの
- Serve with champagne or dry white wine on a festive table, when you want something light before the main course.
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