Mushroom Julienne in Ramekins
A warm starter of creamy sautéed mushrooms topped with a crispy cheese crust. Served in individual ramekins, perfect for a festive spread.
- Time
- 30 min
- Serving
- 415 kcal
- Ingredients
- ≈ $2.38
- Protein
- 21 g
Ingredients
- 1 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 180 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 3 Cream 10%pack 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 Hard cheesepack 200 g ≈ $2.64 35 g
- 5 Wheat flour 8 g
- 6 Butterpack 180 g ≈ $1.60 12 g
- 7 Nutmeg 1 g
- 8 Salt 1 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Slice the onion2 and mushrooms thinly.
Melt the butter1, sauté the onion2 for 3 minutes, then add the mushrooms and cook for 7–8 minutes until all moisture evaporates.
Sprinkle in the flour, stir well, and cook for 1 minute.
Pour in the cream3, season with salt, pepper, and nutmeg, and simmer for 2–3 minutes until slightly thickened.
Divide the mixture among the ramekins and sprinkle with grated cheese.
Bake at 400°F (200°C) for 10–12 minutes until the cheese forms a golden crust.
Tips
- Why it works
- Лук обжаривай 3 минуты до золотистого цвета, иначе соус будет горчить. Грибы туши до полного испарения влаги, иначе соус не загустеет.
- Substitutions
- Замени сливочное масло на топлёное (12 г) — вкус будет менее насыщенным. Сливки 10% можно взять 20%, но соус будет жирнее.
- Common mistakes
- Если сыр не зарумянился, а остался бледным, значит температура в духовке ниже 200 °C или время запечки недостаточное.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты, накрыв крышкой, чтобы сыр не подсох.
- Serve with
- Подавай к шампанскому или сухому белому вину на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое перед основным блюдом.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.