Pilz-Julienne in Förmchen
Warme Vorspeise aus Champignons in cremiger Sauce mit knuspriger Käsekruste. Portionsweise serviert – ideal für festliche Tische.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 415 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.39
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 180 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 3 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.70 35 g
- 5 Weizenmehl 8 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 12 g
- 7 Muskatnuss 1 g
- 8 Salz 1 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zwiebeln2 und Pilze fein schneiden.
Butter6 schmelzen, Zwiebeln2 3 Minuten anbraten, Pilze dazugeben und 7–8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mehl einrühren, kurz umrühren und 1 Minute mitrösten.
Sahne3 angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
Masse in Förmchen verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 200 °C 10–12 Minuten überbacken, bis die Käsekruste goldbraun ist.
Tipps
- Warum so
- Fry the onion for 3 minutes until golden, otherwise the sauce will be bitter. Stew the mushrooms until all the moisture evaporates, otherwise the sauce won't thicken.
- Ersatz
- Replace the butter with ghee (12 g), the flavor will be less rich. You can use 20% cream instead of 10%, but the sauce will be fattier.
- Häufige Fehler
- If the cheese hasn't browned and stays pale, the oven temperature is below 200 °C or the baking time is too short.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes, covered with a lid so the cheese doesn't dry out.
- Dazu passt
- Serve with champagne or dry white wine on a festive table, when you want something light before the main course.
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