Pilz-Julienne in Förmchen
Warme Vorspeise aus Champignons in cremiger Sauce mit knuspriger Käsekruste. Portionsweise serviert – ideal für festliche Tische.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 415 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.38
- Eiweiß
- 21 g
Zutaten
- 1 Champignons≈ $7.50 pro kg 180 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 50 g
- 3 Sahne 10 %Packung 500 ml ≈ $2.40 80 ml
- 4 HartkäsePackung 200 g ≈ $2.64 35 g
- 5 Weizenmehl 8 g
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 12 g
- 7 Muskatnuss 1 g
- 8 Salz 1 g
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Zwiebeln2 und Pilze fein schneiden.
Butter6 schmelzen, Zwiebeln2 3 Minuten anbraten, Pilze dazugeben und 7–8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Mehl einrühren, kurz umrühren und 1 Minute mitrösten.
Sahne3 angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet.
Masse in Förmchen verteilen, mit geriebenem Käse bestreuen.
Bei 200 °C 10–12 Minuten überbacken, bis die Käsekruste goldbraun ist.
Tipps
- Warum so
- Лук обжаривай 3 минуты до золотистого цвета, иначе соус будет горчить. Грибы туши до полного испарения влаги, иначе соус не загустеет.
- Ersatz
- Замени сливочное масло на топлёное (12 г) — вкус будет менее насыщенным. Сливки 10% можно взять 20%, но соус будет жирнее.
- Häufige Fehler
- Если сыр не зарумянился, а остался бледным, значит температура в духовке ниже 200 °C или время запечки недостаточное.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике 2 дня. Разогревай в микроволновке 1–1.5 минуты, накрыв крышкой, чтобы сыр не подсох.
- Dazu passt
- Подавай к шампанскому или сухому белому вину на праздничном столе, когда нужно что-то лёгкое перед основным блюдом.
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