Ensalada de remolacha con higos secos y nueces
Una ensalada de remolacha ligeramente dulce con higos secos, nueces y una vinagreta cremosa de yogur. Ideal como entrante frío para comidas festivas.
- Tiempo
- 55 min
- Porción
- 305 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.83
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 180 g
- 2 Prunespaquete 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 18 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 5 Plain yogurtpaquete 300 g ≈ $2.19 35 g
- 6 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hierve la remolacha 40–45 minutos hasta que esté tierna, enfríala y pélala.
Remoja los higos secos en agua hirviendo 5 minutos, escúrrelos y córtalos en trozos.
Ralla la remolacha grueso, pica el ajo y trocea las nueces.
Mezcla la remolacha, los higos secos, las nueces, el ajo, el yogur y la sal.
Enfría la ensalada 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Consejos
- Por qué así
- Boil the beet for 40–45 minutes so it turns soft and cuts easily, rather than staying tough or falling apart when grated. Pour boiling water over the prunes so they soften and aren't dry in the salad.
- Sustituciones
- Use pine nuts or almonds, 18 g, instead of walnuts. Replace the yogurt with sour cream, but cut it to 20 g so it isn't too heavy.
- Errores frecuentes
- If you don't soak the prunes, they stay dry and don't soften. You'll notice hard pieces and no juiciness in the salad.
- Guardar y recalentar
- Keep the salad for 3 days in the fridge. Stir before serving and add 5 g of yogurt to freshen it up. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with chicken or fish for dinner to balance the dish with protein and vitamins. Also works with mashed potatoes.
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