Beetroot Salad with Dates and Walnuts
A lightly sweet beetroot salad with dates, walnuts, and a creamy yogurt dressing. Perfect as a chilled starter for festive meals.
- Time
- 55 min
- Serving
- 305 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.82
- Protein
- 8 g
Ingredients
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 180 g
- 2 Prunespack 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Walnutspack 150 g ≈ $4.00 18 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Plain yogurtpack 300 g ≈ $2.10 35 g
- 6 Salt 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Boil the beetroot1 for 40–45 minutes until tender, then cool and peel it.
Soak the dates in boiling water for 5 minutes, drain, and chop them.
Grate the beetroot1 coarsely, mince the garlic4, and roughly chop the walnuts3.
Mix the beetroot1, dates, walnuts3, garlic4, yogurt, and salt together.
Chill the salad for 10 minutes before serving to let the flavors meld.
Tips
- Why it works
- Свёклу варят 40–45 минут, чтобы она стала мягкой и легко нарезалась, а не осталась жёсткой или распалась при натирании. Чернослив заливают кипятком, чтобы он размягчился и не был сухим в салате.
- Substitutions
- За грецкие орехи возьми кедровые или миндаль по 18 г. Йогурт замени на сметану, но уменьши до 20 г, чтобы не было слишком жирно.
- Common mistakes
- Если чернослив не замочить, он останется сухим и не размякнет. Заметишь по твёрдым кусочкам и отсутствию сочности в салате.
- Storing and reheating
- Храни салат 3 дня в холодильнике. Перед подачей перемешай и добавь 5 г йогурта, чтобы освежить. Не замораживай.
- Serve with
- Подавай с курицей или рыбой на ужин, чтобы сбалансировать блюдо белком и витаминами. Также подходит к картофельному пюре.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.