Bietensalade met gedroogde abrikozen en walnoten
Een lichtzoete bietensalade met gedroogde abrikozen, walnoten en een roomige yoghurt-dressing. Perfect als koele voorzet voor feestelijke maaltijden.
- Bereidingstijd
- 55 min
- Portie
- 305 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.83
- Eiwit
- 8 g
Ingrediënten
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 180 g
- 2 Prunesverpakking 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 18 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 35 g
- 6 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de bieten 40–45 minuten gaar, laat afkoelen en schil ze.
Weef de gedroogde abrikozen 5 minuten in kokend water, giet af en snijd ze fijn.
Raspt de bieten grof, fijnhakt de knoflook en hak de walnoten3 grof.
Meng de bieten, gedroogde abrikozen, walnoten3, knoflook, yoghurt en zout door elkaar.
Laat de salade 10 minuten in de koelkast staan voordat je serveert, zodat de smaken goed door elkaar komen.
Tips
- Waarom zo
- Boil the beet for 40–45 minutes so it turns soft and cuts easily, rather than staying tough or falling apart when grated. Pour boiling water over the prunes so they soften and aren't dry in the salad.
- Vervangingen
- Use pine nuts or almonds, 18 g, instead of walnuts. Replace the yogurt with sour cream, but cut it to 20 g so it isn't too heavy.
- Veelgemaakte fouten
- If you don't soak the prunes, they stay dry and don't soften. You'll notice hard pieces and no juiciness in the salad.
- Bewaren en opwarmen
- Keep the salad for 3 days in the fridge. Stir before serving and add 5 g of yogurt to freshen it up. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with chicken or fish for dinner to balance the dish with protein and vitamins. Also works with mashed potatoes.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.