Rote-Bete-Salat mit Rosinen und Walnüssen
Ein süßlich-würziger Rote-Bete-Salat mit Rosinen, Walnüssen und einer cremigen Joghurt-Dressing. Perfekt als kalte Vorspeise für festliche Anlässe.
- Zeit
- 55 Min.
- Portion
- 305 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.83
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 180 g
- 2 BackpflaumenPackung 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 18 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 3 g
- 5 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 35 g
- 6 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Rote1 Bete 40–45 Minuten weichkochen, abkühlen lassen und schälen.
Die Rosinen 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und grob hacken.
Die Rote1 Bete grob reiben, den Knoblauch4 fein hacken und die Walnüsse3 grob schneiden.
Rote1 Bete, Rosinen, Walnüsse3, Knoblauch4, Joghurt und Salz vermengen.
Den Salat 10 Minuten kaltstellen, damit sich die Aromen verbinden.
Tipps
- Warum so
- Boil the beet for 40–45 minutes so it turns soft and cuts easily, rather than staying tough or falling apart when grated. Pour boiling water over the prunes so they soften and aren't dry in the salad.
- Ersatz
- Use pine nuts or almonds, 18 g, instead of walnuts. Replace the yogurt with sour cream, but cut it to 20 g so it isn't too heavy.
- Häufige Fehler
- If you don't soak the prunes, they stay dry and don't soften. You'll notice hard pieces and no juiciness in the salad.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep the salad for 3 days in the fridge. Stir before serving and add 5 g of yogurt to freshen it up. Don't freeze.
- Dazu passt
- Serve with chicken or fish for dinner to balance the dish with protein and vitamins. Also works with mashed potatoes.
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