Insalata di barbabietola con datteri e noci
Un'insalata di barbabietola dolce e cremosa con datteri, noci e una salsa allo yogurt. Ideale come antipasto fresco per occasioni speciali.
- Tempo
- 55 min
- Porzione
- 305 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.83
- Proteina
- 8 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 180 g
- 2 Prunesconfezione 200 g ≈ $3.50 35 g
- 3 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 18 g
- 4 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 5 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 35 g
- 6 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Cuoci la barbabietola per 40–45 minuti fino a quando non sarà tenera, poi raffreddala e sbucciala.
Fai ammollare i datteri in acqua bollente per 5 minuti, scolali e tritali.
Grattugia la barbabietola grossolanamente, trita l’aglio e spezza grossolanamente le noci.
Mescola barbabietola, datteri, noci, aglio, yogurt e sale.
Raffredda l’insalata per 10 minuti prima di servire, così i sapori si armonizzano.
Consigli
- Perché così
- Boil the beet for 40–45 minutes so it turns soft and cuts easily, rather than staying tough or falling apart when grated. Pour boiling water over the prunes so they soften and aren't dry in the salad.
- Sostituzioni
- Use pine nuts or almonds, 18 g, instead of walnuts. Replace the yogurt with sour cream, but cut it to 20 g so it isn't too heavy.
- Errori comuni
- If you don't soak the prunes, they stay dry and don't soften. You'll notice hard pieces and no juiciness in the salad.
- Conservare e riscaldare
- Keep the salad for 3 days in the fridge. Stir before serving and add 5 g of yogurt to freshen it up. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with chicken or fish for dinner to balance the dish with protein and vitamins. Also works with mashed potatoes.
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