Ensalada estratificada de remolacha, patata y manzana
Una ensalada ligera sin pescado, con verduras cocidas, manzana y aderezo de yogur—ideal para la Cuaresma y mucho más ligera que las ensaladas tradicionales con mayonesa.
- Tiempo
- 1 h 50 min
- Porción
- 368 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.87
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 80 g
- 4 Apples≈ $3.50 por kg 80 g
- 5 Plain yogurtpaquete 300 g ≈ $2.19 70 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 15 g
- 8 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Hierve la remolacha, las patatas y las zanahorias con su piel hasta que estén tiernas: las patatas y zanahorias 20–25 minutos, la remolacha 45–50 minutos.
Enfría las verduras, pélalas y rállalas por separado en un rallador grande.
Ralla la manzana y exprime suavemente el jugo sobrante.
Mezcla el yogur, la mostaza y la sal para el aderezo.
Coloca en capas las patatas, zanahorias, manzana y remolacha, untando cada capa con el aderezo.
Espolvorea nueces picadas y refrigera 30 minutos antes de servir.
Consejos
- Por qué así
- Boil the beet until soft so it doesn't stay tough and spoil the texture of the salad. Check with a fork: the potato should be pierced easily.
- Sustituciones
- Replace the yogurt with sour cream 1:1, but add 1 tsp of lemon juice so it isn't too sour. Use pine nuts instead of walnuts, but cut to 10 g.
- Errores frecuentes
- If the layers spread out, you're applying too much dressing. Look for a thin film between layers, not a puddle.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 2 days with the salad bowl covered in cling film. Don't heat it, serve cold. Don't freeze: the nuts and apple will lose their crunch.
- Con qué servir
- Serve with black bread and tea with lemon for dinner on fasting days or on a festive table instead of meat salads.
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