レイヤードビート・ポテト・リンゴサラダ
ゆでた野菜、リンゴ、ヨーグルトドレッシングの軽い層状サラダ。魚介なしで、伝統的なマヨネーズサラダよりも軽く、四旬節にもぴったりです。
- 所要時間
- 1 時 50 分
- 1人分
- 368 kcal
- 材料
- ≈ $1.87
- タンパク質
- 11 g
材料
- 1 Beetroot≈ $2.50 / kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 / kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 / kg 80 g
- 4 Apples≈ $3.50 / kg 80 g
- 5 Plain yogurtパック 300 g ≈ $2.19 70 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 15 g
- 8 Salt 1 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ビート、ポテト、ニンジンを皮付きのまま茹でる：ポテトとニンジンは20–25分、ビートは45–50分まで柔らかくなるまで茹でる。
野菜を冷まし、皮をむいてそれぞれ大まかにすりおろす。
リンゴをすりおろし、余分な汁を軽く絞り出す。
ヨーグルト、マスタード、塩を混ぜてドレッシングを作る。
ポテト、ニンジン、リンゴ、ビートの順に層を作り、それぞれの層にドレッシングを塗る。
くるみを粗く刻んで散らし、30分冷やしてから供する。
コツ
- なぜこうするのか
- Boil the beet until soft so it doesn't stay tough and spoil the texture of the salad. Check with a fork: the potato should be pierced easily.
- 代用できる材料
- Replace the yogurt with sour cream 1:1, but add 1 tsp of lemon juice so it isn't too sour. Use pine nuts instead of walnuts, but cut to 10 g.
- よくある失敗
- If the layers spread out, you're applying too much dressing. Look for a thin film between layers, not a puddle.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 2 days with the salad bowl covered in cling film. Don't heat it, serve cold. Don't freeze: the nuts and apple will lose their crunch.
- 合わせるもの
- Serve with black bread and tea with lemon for dinner on fasting days or on a festive table instead of meat salads.
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