Salada Camada de Beterraba, Batata e Maçã
Uma salada leve e sem peixe, em camadas, com legumes cozidos, maçã e molho de iogurte — perfeita para a Quaresma e muito mais leve do que saladas tradicionais com maionese.
- Tempo
- 1 h 50 min
- Porção
- 368 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.87
- Proteína
- 11 g
Ingredientes
- 1 Beetroot≈ $2.50 por kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 80 g
- 4 Apples≈ $3.50 por kg 80 g
- 5 Plain yogurtpacote 300 g ≈ $2.19 70 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 15 g
- 8 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Cozinhe a beterraba, batata e cenoura com casca até ficarem macias: batata e cenoura por 20–25 minutos, beterraba por 45–50 minutos.
Resfrie os legumes, descasque-os e rale cada um separadamente em uma ralador grande.
Rale a maçã e esprema levemente o excesso de líquido.
Misture iogurte, mostarda e sal para o molho.
Coloque em camadas batata, cenoura, maçã e beterraba, passando o molho em cada camada.
Polvilhe nozes picadas e deixe na geladeira por 30 minutos antes de servir.
Dicas
- Porquê assim
- Boil the beet until soft so it doesn't stay tough and spoil the texture of the salad. Check with a fork: the potato should be pierced easily.
- Substituições
- Replace the yogurt with sour cream 1:1, but add 1 tsp of lemon juice so it isn't too sour. Use pine nuts instead of walnuts, but cut to 10 g.
- Erros comuns
- If the layers spread out, you're applying too much dressing. Look for a thin film between layers, not a puddle.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days with the salad bowl covered in cling film. Don't heat it, serve cold. Don't freeze: the nuts and apple will lose their crunch.
- Servir com
- Serve with black bread and tea with lemon for dinner on fasting days or on a festive table instead of meat salads.
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