Gelaagde biet-, aardappel- en appelsalade
Een lichte, visloze gelaagde salade met gekookte groenten, appel en yoghurt-dressing—ideaal voor de vastenperiode en veel lichter dan klassieke mayonaise-salades.
- Bereidingstijd
- 1 u 50 min
- Portie
- 368 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.87
- Eiwit
- 11 g
Ingrediënten
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 80 g
- 4 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
- 5 Plain yogurtverpakking 300 g ≈ $2.19 70 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 15 g
- 8 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Kook de bieten, aardappelen en wortelen met schil gaar: aardappelen en wortelen 20–25 minuten, bieten 45–50 minuten.
Laat de groenten afkoelen, pel ze en rasp ze afzonderlijk op een grove rasp.
Rasp de appel en pers zachtjes de overtollige sap eruit.
Meng yoghurt, mosterd en zout voor de dressing.
Leg lagen van aardappel, wortel, appel en biet, bestrijk elke laag met de dressing.
Bestrooi met gehakte walnoten7 en laat 30 minuten in de koelkast voordat je serveert.
Tips
- Waarom zo
- Boil the beet until soft so it doesn't stay tough and spoil the texture of the salad. Check with a fork: the potato should be pierced easily.
- Vervangingen
- Replace the yogurt with sour cream 1:1, but add 1 tsp of lemon juice so it isn't too sour. Use pine nuts instead of walnuts, but cut to 10 g.
- Veelgemaakte fouten
- If the layers spread out, you're applying too much dressing. Look for a thin film between layers, not a puddle.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for 2 days with the salad bowl covered in cling film. Don't heat it, serve cold. Don't freeze: the nuts and apple will lose their crunch.
- Serveer met
- Serve with black bread and tea with lemon for dinner on fasting days or on a festive table instead of meat salads.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.