Layered Beetroot, Potato & Apple Salad
A light, fish-free layered salad with boiled vegetables, apple, and yogurt dressing—perfect for a festive meal and much lighter than traditional mayo salads.
- Time
- 1 h
- Serving
- 368 kcal
- Ingredients
- ≈ $1.85
- Protein
- 11 g
Ingredients
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 80 g
- 4 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
- 5 Plain yogurtpack 300 g ≈ $2.10 70 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Walnutspack 150 g ≈ $4.00 15 g
- 8 Salt 1 g
Grey rows are pantry staples: salt, oil, spices. They are not counted in the serving price.
Method
Boil the beetroot1, potatoes2, and carrots3 in their skins until tender: potatoes and carrots for 20–25 minutes, beetroot for 45–50 minutes.
Cool the vegetables, peel them, and grate each separately on a box grater.
Grate the apple4 and gently squeeze out excess juice.
Mix yogurt, Dijon mustard, and salt.
Layer the potatoes2, carrots3, apple4, and beetroot1, spreading dressing between each layer.
Top with chopped walnuts7 and chill for 30 minutes before serving.
Tips
- Why it works
- Свёклу вари до мягкости, чтобы она не оставалась жёсткой и не портила структуру салата. Проверяй зубом: картофель должен легко протыкаться вилкой.
- Substitutions
- Замени йогурт сметаной 1:1, но добавь 1 ч. л. лимонного сока, чтобы не было слишком кисло. Вместо грецких орехов — кедровые, но уменьши до 10 г.
- Common mistakes
- Если слои расплываются, значит, заправку наносишь слишком много. Смотри: между слоями должна оставаться тонкая прослойка, а не лужа.
- Storing and reheating
- Храни в холодильнике 2 дня, закрыв салатницу плёнкой. Разогревать нельзя — подавай холодным. Не замораживай: орехи и яблоко потеряют хруст.
- Serve with
- Подавай с чёрным хлебом и чаем с лимоном на ужин в постные дни или на праздничный стол вместо мясных салатов.
Comments 0
Sign in to leave a comment.
No comments yet.