Geschichteter Rote-Bete-, Kartoffel- und Apfelsalat
Ein leichter, fischfreier Schicht-Salat mit gekochten Gemüsesorten, Apfel und Joghurt-Dressing – ideal für die Fastenzeit und viel leichter als klassische Mayonnaise-Salate.
- Zeit
- 1 Std. 50 Min.
- Portion
- 368 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.87
- Eiweiß
- 11 g
Zutaten
- 1 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 120 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 120 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 80 g
- 4 Äpfel≈ $3.50 pro kg 80 g
- 5 NaturjoghurtPackung 300 g ≈ $2.19 70 g
- 6 Senf 8 g
- 7 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 15 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Rote1 Bete, Kartoffeln2 und Möhren3 mit Schale weichkochen: Kartoffeln und Möhren 20–25 Minuten, Rote Bete 45–50 Minuten.
Das Gemüse abkühlen lassen, schälen und jede Sorte separat auf einer groben Reibe raspeln.
Den Apfel raspeln und überschüssigen Saft leicht ausdrücken.
Joghurt, Senf und Salz für das Dressing vermischen.
Schichtweise Kartoffeln2, Möhren3, Apfel und Rote1 Bete anrichten, jede Schicht mit dem Dressing bestreichen.
Mit gehackten Walnüssen7 bestreuen und 30 Minuten kaltstellen, bevor serviert wird.
Tipps
- Warum so
- Boil the beet until soft so it doesn't stay tough and spoil the texture of the salad. Check with a fork: the potato should be pierced easily.
- Ersatz
- Replace the yogurt with sour cream 1:1, but add 1 tsp of lemon juice so it isn't too sour. Use pine nuts instead of walnuts, but cut to 10 g.
- Häufige Fehler
- If the layers spread out, you're applying too much dressing. Look for a thin film between layers, not a puddle.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 2 days with the salad bowl covered in cling film. Don't heat it, serve cold. Don't freeze: the nuts and apple will lose their crunch.
- Dazu passt
- Serve with black bread and tea with lemon for dinner on fasting days or on a festive table instead of meat salads.
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