Insalata stratificata di barbabietola, patate e mela
Un'insalata leggera senza pesce, a strati, con verdure bollite, mela e salsa allo yogurt—perfetta per la Quaresima e molto più leggera delle classiche insalate con maionese.
- Tempo
- 1 h 50 min
- Porzione
- 368 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.87
- Proteina
- 11 g
Ingredienti
- 1 Beetroot≈ $2.50 per kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 per kg 80 g
- 4 Apples≈ $3.50 per kg 80 g
- 5 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 70 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 15 g
- 8 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Cuocere la barbabietola, le patate e le carote con la buccia fino a cottura morbida: patate e carote per 20–25 minuti, barbabietola per 45–50 minuti.
Raffreddare le verdure, sbucciarle e grattugiarle separatamente su una grattugia grossa.
Grattugiare la mela e strizzare leggermente per eliminare l’eccesso di succo.
Mescolare yogurt, senape e sale per preparare la salsa.
Disporre a strati patate, carote, mela e barbabietola, spennellando ogni strato con la salsa.
Completare con noci a pezzetti tritati e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
Consigli
- Perché così
- Boil the beet until soft so it doesn't stay tough and spoil the texture of the salad. Check with a fork: the potato should be pierced easily.
- Sostituzioni
- Replace the yogurt with sour cream 1:1, but add 1 tsp of lemon juice so it isn't too sour. Use pine nuts instead of walnuts, but cut to 10 g.
- Errori comuni
- If the layers spread out, you're applying too much dressing. Look for a thin film between layers, not a puddle.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days with the salad bowl covered in cling film. Don't heat it, serve cold. Don't freeze: the nuts and apple will lose their crunch.
- Servire con
- Serve with black bread and tea with lemon for dinner on fasting days or on a festive table instead of meat salads.
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