Salade en couches de betterave, pommes de terre et pommes
Une salade légère sans poisson, composée de légumes bouillis, de pommes et d'une sauce au yaourt — idéale pour le Carême et bien plus légère que les salades traditionnelles à la mayonnaise.
- Temps de cuisson
- 1 h 50 min
- Portion
- 368 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.87
- Protéine
- 11 g
Ingrédients
- 1 Beetroot≈ $2.50 par kg 120 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 120 g
- 3 Carrots≈ $1.50 par kg 80 g
- 4 Apples≈ $3.50 par kg 80 g
- 5 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 70 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 15 g
- 8 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Faites bouillir la betterave, les pommes de terre et les carottes avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres : pommes de terre et carottes 20–25 minutes, betterave 45–50 minutes.
Laissez refroidir les légumes, épluchez-les et râpez-les séparément sur une râpe à gros trous.
Râpez la pomme et pressez légèrement pour enlever l’excès de jus.
Mélangez le yaourt, la moutarde et le sel pour la sauce.
Disposez en couches les pommes de terre, les carottes, la pomme et la betterave, en badigeonnant chaque couche avec la sauce.
Parsemez de noix concassées et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Boil the beet until soft so it doesn't stay tough and spoil the texture of the salad. Check with a fork: the potato should be pierced easily.
- Substitutions
- Replace the yogurt with sour cream 1:1, but add 1 tsp of lemon juice so it isn't too sour. Use pine nuts instead of walnuts, but cut to 10 g.
- Erreurs fréquentes
- If the layers spread out, you're applying too much dressing. Look for a thin film between layers, not a puddle.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days with the salad bowl covered in cling film. Don't heat it, serve cold. Don't freeze: the nuts and apple will lose their crunch.
- Servir avec
- Serve with black bread and tea with lemon for dinner on fasting days or on a festive table instead of meat salads.
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