Canapés de salmón ahumado ligero con aguacate y gambas

1. 1 Lightly salted troutpaquete 200 g ≈ $8.00 80 g
2. 2 Peeled shrimppaquete 400 g ≈ $8.50 65 g
3. 3 Avocadopaquete 1 unidades ≈ $1.20 0,5 unidades
4. 4 Oranges≈ $3.80 por kg 60 g
5. 5 Arugulapaquete 100 g ≈ $2.80 13 g
6. 6 Lemon≈ $4.70 por kg 6 g
7. 7 Honey 8 g
8. 8 Mustard 6 g
9. 9 Olive oil 10 ml
10. 10 Soy sauce 11 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cocinar las gambas en agua hirviendo con sal 3 minutos hasta que queden rosadas, luego enfriar.

2. Cortar el salmón en tiras finas y colocarlas en el borde de un molde circular.

3. Cortar el aguacate, la naranja pelada y las gambas en cubitos, mezclar con la mitad de la rúcula.

4. Mezclar la salsa de soja, miel, mostaza y jugo de limón, añadir aceite de oliva y batir con un tenedor.

5. Aliñar el relleno con 1–2 cucharadas de la salsa y mezclar.

6. Colocar el relleno en el molde y refrigerar 30 minutos.

7. Retirar el molde, decorar con rúcula y bañar con el resto de la salsa.