Tartare de flet froid, avocat, crevettes et orange

1. 1 Lightly salted troutpaquet 200 g ≈ $8.00 80 g
2. 2 Peeled shrimppaquet 400 g ≈ $8.50 65 g
3. 3 Avocadopaquet 1 pcs ≈ $1.20 0,5 pcs
4. 4 Oranges≈ $3.80 par kg 60 g
5. 5 Arugulapaquet 100 g ≈ $2.80 13 g
6. 6 Lemon≈ $4.70 par kg 6 g
7. 7 Honey 8 g
8. 8 Mustard 6 g
9. 9 Olive oil 10 ml
10. 10 Soy sauce 11 ml

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire cuire les crevettes 3 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles rosissent, puis les refroidir.

2. Couper le flet en fines lamelles et les disposer le long des bords d’un moule à tarte.

3. Écraser l’avocat³, couper l’orange⁴ à vif et les crevettes en petits dés, mélanger avec la moitié de la roquette.

4. Mélanger le soja, le miel, la moutarde et le jus de citron, ajouter l’huile d’olive et fouetter au fourchette.

5. Assaisonner la préparation avec 1 à 2 cuillères à soupe de sauce et bien mélanger.

6. Disposer la garniture dans le moule et laisser reposer 30 minutes au frigo.

7. Démouler, garnir de roquette et napper du reste de sauce.