Crêpes farcies à la viande
De fines crêpes pliées en enveloppe avec une farce de bœuf haché aux oignons, puis dorées à la poêle jusqu’à obtenir une croûte croustillante.
- Temps de cuisson
- 1 h
- Portion
- 658 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.69
- Protéine
- 28 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 50 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 120 ml
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Ground beefpaquet 500 g ≈ $7.45 90 g
- 8 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 9 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 8 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Pâte : bats les œufs avec le sucre et le sel, verse le lait, ajoute la farine et mélange au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse, puis incorpore la moitié de l’huile ; laisse reposer 15 minutes.
Crêpes : fais chauffer une poêle de 22 cm à feu moyen, graisse-la une seule fois avec de l’huile ; verse une demi-louche de pâte, répartis-la d’un mouvement circulaire, fais cuire 1 minute jusqu’à ce que les bords soient secs, retourne et cuis encore 30 secondes. Fais cuire 3 crêpes par portion.
Farce : émince finement l’oignon et fais-le revenir dans l’huile 4 minutes, ajoute la viande hachée, fais cuire 8–10 minutes en défaisant les morceaux, sale et poivre ; laisse refroidir.
Dépose 2 cuillères à soupe de farce sur le bord d’une crêpe, rabats les côtés et plie en enveloppe.
Avant de servir, fais dorer les enveloppes dans du beurre 2 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une croûte bien dorée ; sers avec de la crème fraîche épaisse.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the filling until fully done and cool it completely to prevent soggy blini when you add it later. Warm filling will steam and soften the crisp edges.
- Substitutions
- Use ground pork instead of beef for a milder taste; swap buckwheat flour for all-purpose if unavailable, but texture will be denser.
- Erreurs fréquentes
- Overfilling the blini causes them to burst open when rolling. Stop when the edge barely covers the filling and tuck it tightly.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 1 minute per side to restore crispness. Freezing ruins the texture.
- Servir avec
- Pair with a simple cucumber salad and pickles for a balanced, hearty meal on weekends or holidays.
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