Blini à la viande (Blini farcis)
Des crêpes fines pliées en forme de paquet farcies avec un mélange de bœuf haché et d’oignon, puis dorées à la poêle.
- Temps de cuisson
- 60 min
- Portion
- 658 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.72
- Protéine
- 28 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 50 g
- 2 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 120 ml
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,5 pcs
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Ground beefpaquet 500 g ≈ $7.63 90 g
- 8 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 9 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 8 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Pour la pâte : battez les œufs avec le sucre et le sel, ajoutez le lait petit à petit, incorporez la farine en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse, ajoutez la moitié du beurre fondu ; laissez reposer 15 minutes.
Pour les blinis : faites chauffer une poêle de 22 cm à feu moyen, huilez-la une fois ; versez environ ½ verre de pâte, étalez-la en mouvement circulaire, faites cuire 1 minute jusqu’à ce que les bords soient secs, retournez et cuisez encore 30 secondes. Préparez 3 blinis par personne.
Pour la garniture : émincez finement l’oignon et faites-le revenir dans l’huile 4 minutes, ajoutez la viande hachée et faites cuire 8–10 minutes en défaisant les grumeaux, salez et poivrez ; laissez refroidir.
Déposez 2 cuillères à soupe de garniture sur un bord du blini, repliez les côtés et formez un paquet.
Avant de servir, faites dorer les paquets 2 minutes de chaque côté dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants ; servez avec de la crème aigre.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook the filling until fully done and cool it completely to prevent soggy blini when you add it later. Warm filling will steam and soften the crisp edges.
- Substitutions
- Use ground pork instead of beef for a milder taste; swap buckwheat flour for all-purpose if unavailable, but texture will be denser.
- Erreurs fréquentes
- Overfilling the blini causes them to burst open when rolling—stop when the edge barely covers the filling and tuck it tightly.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 1 minute per side to restore crispness. Freezing ruins the texture.
- Servir avec
- Pair with a simple cucumber salad and pickles for a balanced, hearty meal on weekends or holidays.
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