Aubergines gratinées aux tomates et au fromage

1. 1 Eggplant≈ $4.33 par kg 250 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 par kg 120 g
3. 3 Hard cheesepaquet 200 g ≈ $2.64 40 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
5. 5 Olive oil 12 ml
6. 6 Rye breadpaquet 350 g ≈ $2.39 40 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Rincez les aubergines, séchez-les, coupez les extrémités et détaillez-les en rondelles d’environ 1 cm; salez-les et laissez-les dégorger 10 minutes, puis épongez-les avec du papier absorbant.

2. Préchauffez le four à 200 °C.

3. Mélangez l’huile avec l’ail haché, puis badigeonnez-en les rondelles d’aubergine des deux côtés.

4. Disposez les rondelles d’aubergine sur une plaque d’environ 30x40 cm, à peu près en une seule couche, puis ajoutez les rondelles de tomate² par-dessus.

5. Enfournez la plaque et faites cuire à 200 °C vingt minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

6. Sortez la plaque, parsemez de fromage et remettez au four encore cinq minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

7. Sortez du four, laissez reposer quelques minutes et servez avec le pain; dressez éventuellement en portions sur des assiettes et servez aussitôt.

8. Remplacez le pain de seigle par le pain de votre choix; si vous le souhaitez, commencez la préparation la veille en salant les aubergines 10 minutes avant de les travailler et conservez-les au réfrigérateur, puis poursuivez le montage et la cuisson.