Purée de brocoli pour diversification alimentaire

1. 1 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 130 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Placer la brocoli¹ surgelée directement dans une casserole sans la décongeler, puis couvrir d’eau bouillante juste assez pour effleurer les fleurettes.

2. Cuire à feu doux, couverte, 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les tiges s’écrasent facilement à la fourchette.

3. Égoutter l’eau de cuisson dans une tasse. Mixer la brocoli¹ au blender ou la passer au tamis pour obtenir une purée ultra-lisse, sans morceaux ni fibres. Ajouter un peu d’eau de cuisson tiède si nécessaire.

4. Laisser refroidir jusqu’à température corporelle (36–37 °C) et vérifier en déposant une goutte sur le poignet : la purée ne doit pas brûler.

5. Conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 24 heures ou congeler par portions. Ne réchauffer que la quantité nécessaire pour un repas.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 4 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.