Velouté de brocoli et chou-fleur
Velouté crémeux et doux aux deux sortes de chou, avec de la pomme de terre. Le goût est doux, sans amertume, la texture lisse.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 145 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.80
- Protéine
- 5 g
Ingrédients
- 1 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 50 g
- 2 Cauliflower (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 50 g
- 3 Potatoes≈ $2.18 par kg 60 g
- 4 Cream 10%paquet 500 ml ≈ $2.40 40 ml
- 5 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 3 g
- 6 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Éplucher la pomme de terre, la couper en dés de 1 à 1,5 cm, la couvrir de 250 ml d'eau bouillante et cuire 8 minutes.
Ajouter le brocoli1 et le chou-fleur surgelés sans les décongeler, porter à ébullition et cuire à couvert 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les fleurettes soient tendres.
Saler et retirer du feu pendant 5 minutes pour laisser tiédir légèrement.
Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.
Verser la crème, ajouter le beurre, mélanger et porter à ébullition.
Laisser tiédir et servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Mets le chou surgelé sans le décongeler, pour qu'il ne ramollisse pas trop et ne perde pas son amertume dans l'eau. Une cuisson courte de 10 à 12 minutes garde un goût doux, sans odeur soufrée.
- Substitutions
- Remplace la crème par du lait maternel ou du lait infantile, 40 ml, ou simplement par de l'eau chaude avec une portion de beurre en plus, 1 g. Remplace le brocoli par de la courgette, 50 g.
- Erreurs fréquentes
- Si le chou cuit plus de 15 minutes, la soupe devient grise et prend une forte odeur de chou. La couleur doit rester vert clair, l'odeur neutre.
- Conserver et réchauffer
- 1 jour au frigo, car le lendemain l'odeur de chou se renforce. Réchauffe à feu doux sans bouillir et laisse tiédir.
- Servir avec
- Sers au déjeuner avec des croûtons tendres de pain blanc sans croûte ou avec du riz cuit à part dans l'assiette.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 12 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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