Purée de veau pour diversification

1. 1 Vealpaquet 500 g ≈ $12.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 60 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Lavez le veau, retirez les films, les nerfs et le gras. Coupez en morceaux de 2–3 cm, couvrez de 300 ml d’eau froide et portez à ébullition ; retirez l’écume.

2. Faites cuire à feu doux sous couvercle 50–60 min jusqu’à tendreté : la viande doit être molle, se défaire en fibres, et le jus clair.

3. Mixez la viande avec 3–5 cuillères à soupe de bouillon tiède jusqu’à obtenir une purée lisse sans fibres. Passez au tamis si nécessaire.

4. Laissez refroidir jusqu’à température tiède (vérifiez avec une goutte sur le poignet). Introduisez progressivement en commençant par 1–2 cuillères.

5. Conservez les restes au frigo jusqu’à 24 h ou congelez en portions ; ne réchauffez qu’une seule fois.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 6 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.