Dessert pomme-cannelle à la crème riz-amande

1. 1 Almondspaquet 150 g ≈ $4.00 15 g
2. 2 Long-grain ricepaquet 800 g ≈ $1.94 25 g
3. 3 Sugar 15 g
4. 4 Cinnamon 1 g
5. 5 Dried apricotspaquet 200 g ≈ $3.80 30 g
6. 6 Apples≈ $3.50 par kg 100 g
7. 7 Lemon≈ $4.70 par kg 10 g
8. 8 Vanilla sugar 5 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Faire tremper les amandes dans l’eau bouillante pendant 30 minutes, retirer la peau et les réduire en poudre au blender.

2. Faire tremper les abricots secs dans l’eau bouillante pendant 20 minutes, égoutter et les couper finement.

3. Rincer le riz, le cuire dans 250 ml d’eau à feu doux pendant 20–25 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et crémeux.

4. Ajouter les amandes moulues, 10 g de sucre et une pincée de sucre vanillé au riz, mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et laisser refroidir.

5. Éplucher les pommes, les couper en dés, les arroser de jus de citron, puis les faire compoter avec le reste de sucre et la cannelle pendant 7–8 minutes jusqu’à tendreté.

6. Mélanger les pommes avec les abricots secs.

7. Disposer dans un verre des couches alternées de pommes et de crème, puis laisser reposer 15 minutes au frigo.