Polpettine di carote con panna acida
Delicate polpettine di carote grattugiate e semolino cotte al forno, come all'asilo. Leggermente dolci e morbide, si servono con un cucchiaio di panna acida.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 200 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.47
- Proteina
- 7 g
Ingredienti
- 1 Carrots≈ $1.50 per kg 120 g
- 2 Semolinaconfezione 700 g ≈ $2.20 15 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.57 5 g
- 5 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbucciare la carota e grattugiarla con la grattugia a fori piccoli.
In un tegame sciogliere 3 g di burro, aggiungere la carota e 3 cucchiai di acqua e stufare con il coperchio per 10 minuti, fino a quando è morbida.
Versare il semolino2 a filo, mescolando, e cuocere per 3–4 minuti fino a quando si addensa. Salare, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare per 10 minuti.
Aggiungere al composto tiepido metà dell'uovo sbattuto e mescolare. Con le mani umide formare 3 polpettine piccole.
Scaldare il forno a 180 °C. Rivestire la teglia con carta da forno e ungerla con il burro rimasto, quindi disporvi le polpettine.
Cuocere per 20 minuti, fino a leggera doratura: le polpettine devono essere compatte e non attaccarsi alle mani. Servire tiepide con la panna acida.
Consigli
- Perché così
- Il semolino si versa nella carota calda e si cuoce 3–4 minuti: il cereale si gonfia e lega l'impasto, così le polpette non si sfaldano. Si fa raffreddare prima di aggiungere l'uovo, perché non si rapprenda a fiocchi.
- Sostituzioni
- Il semolino si può sostituire con 15 g di fiocchi d'avena macinati finemente, le polpette verranno un po' più compatte. Sostituisci la panna acida con 20 g di yogurt naturale senza aggiunte.
- Errori comuni
- L'impasto è troppo liquido e si attacca alle mani: il semolino non ha finito di gonfiarsi. Lascialo riposare 5 minuti o aggiungi 1 cucchiaino di semolino, sulla teglia la polpetta deve mantenere la forma.
- Conservare e riscaldare
- In frigorifero 2 giorni in un contenitore. Riscalda in forno a 160 °C per 8 minuti o in padella con il coperchio. Si congelano bene per 1 mese.
- Servire con
- Servi a cena con grano saraceno o purè di patate. Per lo spuntino vanno bene fredde, tagliate a listarelle che si possono prendere in mano.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 18 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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