Möhrenfrikadellen mit Sauerrahm
Zarte, im Ofen gebackene Frikadellen aus geriebenen Möhren mit Grieß, wie aus der Kita-Küche. Leicht süßlich und weich, serviert mit einem Löffel Sauerrahm.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 200 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.47
- Eiweiß
- 7 g
Zutaten
- 1 Möhren≈ $1.50 pro kg 120 g
- 2 GrießPackung 700 g ≈ $2.20 15 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.57 5 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 20 g
- 6 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Möhre1 schälen und auf der feinen Reibe raspeln.
In einem Topf 3 g Butter4 zerlassen, die Möhre1 und 3 EL Wasser hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten weich dünsten.
Den Grieß2 unter Rühren in dünnem Strahl einstreuen und 3–4 Minuten kochen, bis die Masse andickt. Salzen, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
Das halbe verquirlte Ei zur warmen Masse geben und unterrühren. Mit feuchten Händen 3 kleine Frikadellen formen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit der restlichen Butter4 einfetten, die Frikadellen daraufsetzen.
20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind: Die Frikadellen sollen fest sein und nicht an den Händen kleben. Warm mit Sauerrahm servieren.
Tipps
- Warum so
- Der Grieß wird in die heiße Karotte gestreut und 3–4 Minuten gekocht: Er quillt und bindet die Masse, deshalb zerfallen die Frikadellen nicht. Vor dem Ei lässt du die Masse abkühlen, damit das Ei nicht flockig gerinnt.
- Ersatz
- Den Grieß kannst du durch 15 g fein gemahlene Haferflocken ersetzen, die Frikadellen werden etwas fester. Ersetze die saure Sahne durch 20 g Naturjoghurt ohne Zusätze.
- Häufige Fehler
- Ist die Masse zu flüssig und klebt an den Händen, ist der Grieß noch nicht ausgequollen. Lass sie 5 Minuten stehen oder gib 1 TL Grieß dazu, auf dem Blech soll die Frikadelle ihre Form halten.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Im Kühlschrank 2 Tage in einer Dose. Erwärme sie im Ofen bei 160 °C für 8 Minuten oder in der Pfanne unter dem Deckel. Sie lassen sich gut 1 Monat einfrieren.
- Dazu passt
- Serviere sie zum Abendessen mit Buchweizen oder Kartoffelpüree. Als Snack passen sie kalt, in Streifen geschnitten, die das Kind gut greifen kann.
Kurz gesagt
- Kinderportion für 1–3 Jahre; geeignet ab 18 Monaten. Für Jüngere halbieren und pürieren.
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