Crocchette di patate ripiene di carne
Morbide frittelle di patate con ripieno di macinato di manzo stufato, cotte al forno senza frittura. Sapore semplice e facili da prendere con le mani.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porzione
- 311 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.13
- Proteina
- 15 g
Ingredienti
- 1 Potatoes≈ $2.18 per kg 110 g
- 2 Ground beefconfezione 500 g ≈ $7.49 50 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,5 pz
- 4 Wheat flour 8 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 10 g
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Salt a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbucciare le patate, tagliarle e lessarle in acqua salata per 20 minuti, fino a quando sono morbide. Scolare l'acqua, schiacciare le patate fino a ottenere un purè senza grumi e lasciarlo raffreddare un poco.
Tritare finemente la cipolla e stufarla in un tegame con metà dell'olio e 2 cucchiai di acqua per 5 minuti. Aggiungere il macinato, spezzettarlo con la spatola in pezzetti piccoli e stufare con il coperchio per 10–12 minuti, fino a quando è grigio e senza rosa.
Salare il ripieno, lasciarlo raffreddare e tritarlo ancora una volta finemente con il coltello, in modo che non restino pezzi grossi.
Aggiungere al purè metà dell'uovo sbattuto e la farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Dividerlo in 2 parti e formare da ciascuna una frittella.
Scaldare il forno a 180 °C. Mettere il ripieno al centro di ogni frittella, unire i bordi e dare una forma ovale. Disporre le crocchette con la chiusura rivolta verso il basso su una teglia unta con l'olio rimasto.
Cuocere per 20–25 minuti, fino a leggera doratura. Lasciar raffreddare per 5 minuti fino a renderle tiepide e tagliarle a metà.
Consigli
- Perché così
- Il ripieno raffreddato si trita ancora una volta con il coltello: le fibre grosse del macinato sono difficili da masticare per il bimbo. Il macinato caldo ammorbidirebbe il purè e la frittella si romperebbe.
- Sostituzioni
- Sostituisci il macinato di manzo con quello di tacchino, 50 g, e stufa per gli stessi 10–12 minuti. La cipolla può essere sostituita con carota grattugiata, 10 g.
- Errori comuni
- La chiusura si apre in cottura se il purè è umido. L'impasto deve potersi lavorare e non attaccarsi alle mani, se serve aggiungi 1 cucchiaino di farina.
- Conservare e riscaldare
- Si conservano 2 giorni in frigorifero, in freezer fino a un mese. Scalda in forno a 160 °C per circa 10 minuti, poi lascia raffreddare fino a tiepide.
- Servire con
- Servi con un cucchiaio di yogurt naturale e carota cruda grattugiata.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 18 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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