Zrazy de pommes de terre à la viande
Tendres galettes de pommes de terre fourrées de bœuf haché mijoté, cuites au four sans friture. Un goût simple, faciles à prendre avec les doigts.
- Temps de cuisson
- 1 h 10 min
- Portion
- 311 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.13
- Protéine
- 15 g
Ingrédients
- 1 Potatoes≈ $2.18 par kg 110 g
- 2 Ground beefpaquet 500 g ≈ $7.49 50 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,5 pcs
- 4 Wheat flour 8 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 10 g
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.57 4 g
- 7 Salt au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Éplucher les pommes de terre, les couper et les cuire 20 minutes dans de l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, écraser en purée sans grumeaux et laisser refroidir un peu.
Hacher finement l'oignon et le faire mijoter dans un sautoir avec la moitié du beurre et 2 cuillères à soupe d'eau pendant 5 minutes. Ajouter la viande hachée, l'émietter à la spatule en petits morceaux et laisser mijoter à couvert 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit grise, sans trace de rose.
Saler la farce, la laisser refroidir et la hacher encore finement au couteau pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux.
Ajouter à la purée la moitié de l'œuf battu et la farine, puis pétrir une pâte souple. Diviser en 2 parties et former une galette avec chacune.
Préchauffer le four à 180 °C. Déposer la farce au centre de chaque galette, rassembler les bords et donner une forme ovale. Poser sur une plaque beurrée avec le reste du beurre, soudure dessous.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à légère coloration. Laisser tiédir 5 minutes, couper en deux.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- La garniture refroidie est hachée une seconde fois au couteau : les grosses fibres de viande sont difficiles à mâcher pour un petit. Une farce chaude ramollirait la purée et la galette se déchirerait.
- Substitutions
- Remplace le bœuf haché par du hachis de dinde, 50 g, mijote les mêmes 10 à 12 minutes. Remplace l'oignon par de la carotte râpée, 10 g.
- Erreurs fréquentes
- La jointure s'ouvre à la cuisson si la purée est trop humide. La pâte doit se pétrir sans coller aux mains, ajoute si besoin 1 c. à café de farine.
- Conserver et réchauffer
- Se gardent 2 jours au frigo, jusqu'à 1 mois au congélateur. Réchauffe au four à 160 °C environ 10 minutes, laisse tiédir.
- Servir avec
- Sers avec une cuillère de yaourt nature et de la carotte crue râpée.
En bref
- Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 18 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.
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